Japansk kylling–stekt ris (uten egg)

Food

Japansk kylling–stekt ris (uten egg)

Skolevennlig teppanyaki-inspirert stekt ris

Prep 15 min
Cook 25 min
Servings 3
Equipment stekepanne, sleiv
Her er en skolevennlig, "så japansk som mulig" stekt ris med kylling – uten egg – som smaker skikkelig teppanyaki / izakaya (sånn du får i Japan når du setter deg ned og blir litt lykkelig av bare dampen). Dette blir mest japansk hvis dere bruker kald kokt ris, soyasaus, mirin, sesamolje, vårløk og ingefær. Dette er en rett som ser enkel ut, men smaker som om dere kan mer enn dere egentlig kan. Og det er ofte hele trikset i Mat og helse.

Scale Recipe

1 10 20

"I have 500g of lamb — scale everything else"

Instructions

0/6 complete

Prep først

Skjær kylling i små biter (1–2 cm). Skjær gulrot i små terninger eller tynne strimler. Skjær paprika i små biter. Kutt vårløk i ringer (hold litt til topping). Sett alt i små hauger/skåler.

Dette er hemmeligheten til å ikke kaose – ha alt klart før du begynner å steke.

Lag sausen

Bland soyasaus, mirin (eller sukker + vann), ingefær og sesamolje i en kopp. Sett til side.

Ikke hell sausen i for tidlig – den skal på til slutt.

Stek kyllingen først

Varm panna godt på høy varme. Tilsett litt olje. Stek kyllingen til den er gjennomstekt og har litt farge (6–8 min). Legg kyllingen på en tallerken.

Sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt før du tar den av panna.

Stek grønnsakene

Tilsett litt mer olje om nødvendig i samme panne. Ha i gulrot først (den tar lengst tid). Tilsett paprika og hvitløk. Stek til grønnsakene er litt myke men fortsatt har "crunch" (3–5 min).

Gulroten trenger litt lengre tid enn de andre grønnsakene.

Risen inn – nå skjer magien

Ha i kald ris. Bruk sleiv og "press" risen litt fra hverandre. Stek på høy varme så risen blir litt tørr og får stekeskorpe (4–6 min).

Ikke rør konstant. La risen få stekeflate innimellom.

Kylling tilbake + saus på slutten

Ha kyllingen tilbake i panna. Hell sausen over og bland raskt. Til slutt: ha i vårløk. Stek bare 30–60 sek etter sausen kommer i.

Sausen skal "glassere" risen, ikke gjøre den vått.